Prof. Dr.-Ing. Stefan Dietz studierte Maschinenbau an der TU Berlin und promovierte an der Universität des Saarlandes im Fachgebiet Fertigungstechnik/CAM. Während seiner Dissertation war er als wissenschaftlicher Mitarbeiter an der Universität des Saarlandes angestellt, danach übernahm er verschiedene Funktionen in der Industrie, u.a. als Betriebsleiter und als technischer Leiter. Auslandserfahrung sammelte er in der Prozessanalyse und im Mitarbeitercoaching eines Unternehmens in England.
Mit der Leitung eines Onlineportals und Messeveranstalters sammelte Dietz ebenso Erfahrungen in der Selbständigkeit wie mit einer eigenen Firma für Kunststofftechnik. Das Unternehmen produziert und vertreibt gepolsterte und barrierefreie Sitzbadewannen für Menschen mit körperlichen Beeinträchtigungen. Eigenständige Lehrerfahrung sammelte der neu ernannte Professor für Ingenieurwesen an privaten und staatlichen Hochschulen und Universitäten im In- und Ausland.